說說餐具消毒設備

2018-07-04 鴻達餐具消毒設備網 點擊:
關鍵字: 洗碗機 烘干機 消毒設備

餐具消毒設備

餐具消毒設備是指用于對人們正常使用的餐具,如:碗筷、湯匙、餐盤、餐盒、杯子等進行清洗消毒的設備,如洗碗機烘干機等.

 

              

 

餐具消毒的目的

餐具消毒的目的是讓我們所有用餐的人用到真正干凈的餐具,避免殘留物對我們進食情緒的影響,避免病菌的交叉感染。所以餐具消毒最重要的前提是清洗干凈,首先要去除餐具表面的殘留物,主要是油脂、淀粉、蛋白質等,這些都是細菌生長的基體,同時對餐具表面附著的細菌病毒進行去除消滅,使餐具是真正潔凈的餐具,這樣的餐具才是真正干凈的也是我們真正愿意用的餐具。

 

 

消毒設備的工作原理

洗碗機 按照國家規定,洗碗機必須在清洗餐具的同時消毒滅菌,才是符合要求的洗碗機。

餐具消毒設備餐具消毒設備

洗碗機的分類及其工作原理:

噴淋洗碗機:采用高溫高壓水不斷反復沖刷在餐具的表面,水中添加專用的洗碗劑或消毒液,達到清洗消毒的目的。

超聲波洗碗機:采用超聲波洗凈原理,每秒水中產生上萬個空化氣泡,氣泡不斷組成和爆裂,每個小氣泡的力量組合成形成強大的沖擊力量,刮除餐具表面的殘留,乳化油脂,消滅細菌,達到清洗消毒的目的。

烘干機 采用高溫的方式對餐具進行干燥和消毒。一般實際烘干溫度應達到120度以上。

烘干機的分類和工作原理:

高溫遠紅外烘干機:采用高溫干燥的原理,對餐具進行干燥消毒,屬于干熱滅菌的方式。

高溫蒸汽烘干機:采用高溫高壓蒸汽,對餐具進行高溫烘干消毒,屬于濕熱滅菌的方式。

  

 

消毒餐具流程和標準

對于許多單位,如酒店、賓館、學校食堂,大中型企事業單位,都要對消毒餐具制定詳細 流程和標準。

 

 一、去掉公共用品用具表面上的大部分殘渣、污垢。

二、用含洗滌劑溶液洗凈公共用品用具表面。三、最后用清水沖去殘留的洗滌劑。常用消毒方法:

(一)物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。 1. 煮沸、蒸汽消毒保持100℃10 分鐘以上。可用于飲具、盆、毛巾、床上用棉織品的消毒。 2. 紅外線消毒一般控制溫度 120℃保持 10 分鐘以上。可用于飲具、盆、毛巾、床上用棉織品的消毒。

(二)化學消毒。

(1). 含氯消毒藥物 ⑴使用濃度應含有效氯250mg/L(又稱250ppm)以上,公共用品用具全部浸泡入液體中,作用5 分鐘以上。可用于拖鞋、盆、飲具的消毒或用于物品表面噴灑、涂擦消毒。 ⑵化學消毒后的公共用品用具應用凈水沖去表面的消毒劑殘留。 2. 75%乙醇 使用濃度75%的乙醇可用于盆、拖鞋等物體表面的涂擦消毒。


 

 

消毒注意事項

1、消毒后的公共用品用具要自然濾干或烘干,不應使用手巾擦干,以避免受到再次污染。

2、消毒后的飲具應及時放入餐具保潔柜內。

(一)使用的消毒劑應在保質期限內,并按規定的溫度等條件貯存。

(二)嚴格按規定濃度進行配制,固體消毒劑應充分溶解。

(三)配好的消毒液定時更換,一般每4 小時更換一次。

(四)使用時定時測量消毒液濃度,濃度低于要求立即更換。

(五)保證消毒時間,一般公共用品用具消毒應作用5 分鐘以上

(六)應使消毒物品完全浸沒于消毒液中。

(七)餐具消毒前應洗凈,避免油垢影響消毒效果。

(八)消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。


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