開水燙碗筷真能消毒 要殺菌須確保做到這兩件事

2018-07-06 鴻達餐具消毒設備網 點擊:
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    重慶絕對算得上是吃貨的根據地,吃貨遍布主城各個區域。而重慶的館子更是遍布大街小巷,只要想出門吃飯,就一定能找到吃的。不過也正因為吃的太多,飲食衛生才更應該引起市民朋友的注意。

    病從口入。日常生活中,不少人吃飯前都習慣用開水燙一下碗筷。有人覺得可以洗掉灰塵,有人甚至認為能燙死細菌,無論出于哪種心理都是為了更衛生。可是,這樣做真的能消毒嗎?今日,我們一起來看看。

    飯前用開水燙碗筷能消毒?差別并不大

    飯前用開水燙餐具可以消毒嗎,答案恐怕會讓許多人失望。其實用開水燙碗筷,消毒的效果并不好,如果操作方式不正確,作用微乎其微。

    因為高溫消毒,需要滿足的條件不僅是較高溫度,還有時間。只有在一定長度的時間內,進行一定高溫的消毒,才能產生效果。具體包括兩個要素:

    1、溫度≥100℃

    常見的致病菌如大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌等,它們在100度的條件下都會死亡。但有一些細菌如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等有較強的抵抗力,在百度高溫下就可能存活。

    2、時間長于1分鐘

    時間同溫度成反比。在100℃的高溫環境下,可能1~3分鐘就能將它們殺死。如果溫度再減低一些,那么需要的時間則更長。溫度再減到56℃,可能加熱個半小時也殺不死它們。

    像餐館這種一瞬間的開水沖燙,如果是現場用開水壺煮沸的水,也許可以殺死部分細菌,而多數時候從暖水壺或者其他容器倒出的熱水,最多六七十攝氏度,充其量只能帶走部分灰塵。溫度和時間都不夠,肯定無法達到殺菌目的。

    結論就是,用開水燙碗筷,消毒效果原本就不怎么好;而在餐廳這么做,頂多就等于再洗一遍碗筷,真正起到的作用是“清潔”,而非消毒。所以,外出吃飯是否要用開水再洗一遍餐具,純粹看個人習慣。從衛生角度,自然會干凈一點,但差別并不大。

    真正的碗筷消毒需要這么做

    第一步:消毒之前要清洗干凈

    要讓碗筷變干凈,在消毒之前,首先要清洗干凈。清洗過程很重要,而洗碗筷有3個“參與者”,都必須合理挑選。

    1.水

    最好用熱水,尤其遇到油污很重的碗碟,因為熱水的去污能力強,并且可以節省一些水。

    2.洗潔精

    最好選用是天然植物成分的洗潔精,泡泡少但是清潔能力強,而且不傷手。

    3.洗碗布

    可以選擇純木纖維材質的洗碗布,吸水油性較強,較容易擦去餐具上的油污。不過它也需要定期消毒。或者定期更換,一般每個月更換1次。洗凈、晾干碗筷后,才能開始消毒。

    第二步:正確選擇消毒方式

    1.煮沸

    吃飯前,將碗筷放入沸水中煮,大概2~5分鐘。

    不過這種方法不適用于木筷,木筷受熱會變彎曲,減短壽命。

    2.蒸汽

    鍋裝好水,快燒沸的時候,用支架隔著,將碗筷放在上面,利用蒸汽來消毒。

    3.消毒柜

    購買一個專門的消毒柜,最好是紅外消毒柜,將洗干凈的碗筷放入其中,設置溫度為100~120度,然后消毒10~20分鐘。然后靜置幾分鐘,注意消毒完成后別燙著自己。

 

 


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